小苏打不是大碱,它们是两种东西。小苏打的学名--碳酸氢钠;大碱的学名--碳酸钠。另外,作为医用的小苏打水可到药房或医院购买,千万不可以乱用替代物哦
平常在日常生活中所说的碱是指无水碳酸钠,又叫苏打、纯碱等。无水碳酸钠在食品行业经常用作中和剂,还可以将其配成碱水加入面食中,增加面条的弹性和延展性。
而小苏打一般是指碳酸氢钠,碳酸氢钠与无水碳酸钠都是白色粉末,但是碳酸氢钠的热稳定性比无水碳酸铵要弱,人们也常利用这一特性将小苏打做成膨松剂。
小苏打是不是就是大碱 扩展
从化学式上来看,小苏打是一钠盐,而碱是二钠盐。
2、碱的水溶液的碱性强于小苏打的水溶液。
3、碱加热不会产生二氧化碳,而小苏打加热到一定温度就会分解产生二氧化碳气体。
4、小苏打和碱的用途也不尽相同。制作面条、老面馒头、泡发毛肚等食物时,常用的是碱;而制作肉类食材的时候常用小苏打,这样做出的肉类菜肴会更嫩。
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小苏打不是大碱,小苏打和碱食用不同,小苏可以做食品用还可以做苏达水,直接喝还可做碳酸轻纳片,(药丿类碱也可做食品用,白面粉发后,可用它做食品,或洗衣服,或洗脏东西。